制作
1:300克中筋面粉+3克酵母+15克细砂糖+160克牛奶,混合均匀揉成光滑的面团。
2:300克中筋面粉+30克紫薯粉+3克酵母+15克细砂糖+170克牛奶,混合均匀揉成光滑的面团。
3:发酵完全后,揉面团,排空气体。(这一步很关键,一定要多揉面团,这样最后蒸出来的面条表面才会光滑,口感才会细腻)。
4:做好造型后,冷水上蒸锅,大火蒸12分钟,光火后闷5分钟开盖。
第3步最重要:各种食材的比例要调配得当,发酵后一定要排空气体。
馒头的做法步骤图,花样小馒头怎么做好吃 扩展
面粉500g,发酵粉5g,糖和盐少许,混合在一起,室温三十度,发酵60分钟左右,再加点粉混合到不沾手,即可,然后就可以做各式的糕点了。
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最好吃的馒头莫过于原味馒头
首先发酵后撒入碱面均匀和开。
然后用一揉一揉的方便把它变成馒头。
来自一个资深馒头专家的方法
文章来源: 完颜爰美
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写的太好了!